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驗證速凍食品包裝袋異味的檢測方法

發布時間:2020/9/28

驗證速凍食品包裝袋異味的檢測方法

 

摘要:速凍食品是通過低溫(-18℃以下)加工出來的食品,食物組織中的水分、汁液不易流失,微生物基本上不會繁殖,食品安全有所保證。但其包裝材料在使用過程中常出現異味,影響食物的口感及氣味,因此相關化學指標是質量檢測的重中之重。本文采用Labthink蘭光GC-7800氣相色譜儀測試包裝袋的溶劑殘留量,以此驗證并敘述了設備的原理、設備參數及簡要的試驗過程,為企業監控包裝袋異味選擇相應的檢測設備提供參考。

關鍵詞:速凍食品、塑料復合膜、印刷膜袋、溶劑殘留、異味、氣相色譜儀

1、意義

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,立即采用速凍工藝制成并在凍結條件下運輸、儲存及銷售的各類主食,如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。速凍食品一般使用塑料復合膜包裝,企業為了更好的銷售會在包裝袋表面印刷大量的產品圖片,因此復合過程中的膠黏劑及印刷用的油墨成分會引入溶劑,如包材生產時工藝處理不當,會引起包裝中殘留的溶劑量較高,產生刺鼻異味,嚴重時則會遷移到速凍產品上。故降低包裝材料中的溶劑殘留量對提高產品的形象及品質意義深遠。

 

本文涉及試驗儀器:GC-7800氣相色譜儀

 

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