肉腸是以畜禽類肉為主體，添加淀粉、調(diào)味料等輔料加工制成，味美可口，既可開袋即食，也可與其他菜品一起燒制成各種美味佳肴。肉腸常用腸衣膜進(jìn)行包裝，包裝的過程中需要對腸衣膜進(jìn)行熱收縮，從而使腸衣膜能夠貼合在腸體表面。在熱縮的過程中，若腸衣膜的收縮率較大，收縮力(包括熱縮力、冷縮力)過高，則生產(chǎn)同樣數(shù)量的肉腸，消耗的腸衣膜用量較多，生產(chǎn)成本提高，甚至容易導(dǎo)致腸體被擠壓變形，出現(xiàn)腸衣膜破裂的現(xiàn)象；若腸衣膜的收縮率較小，收縮力過低，則易出現(xiàn)腸衣膜包裝不緊實(shí)，與腸體不貼合等現(xiàn)象；若收縮膜的收縮性能不均勻，則可能出現(xiàn)肉腸粗細(xì)不均等問題。因此，控制腸衣膜具有合適的收縮性能對提高腸體包裝的美觀、降低包裝成本等方面具有重要意義。
目前，國內(nèi)測試薄膜收縮性能的方法主要有烘箱法、油浴法兩種，且僅能測試薄膜的收縮率指標(biāo)，可參考的標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 10003-2008《普通用途雙向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜》、GB/T 16958-2008《包裝用雙向拉伸聚酯薄膜》、GB/T 13519-1992《聚乙烯熱收縮薄膜》等，本文測試腸衣膜的參考標(biāo)準(zhǔn)為ISO 14616-2004《塑料聚乙烯乙烯共聚物及其混合物熱收縮膜收縮性能的測定》，該標(biāo)準(zhǔn)可同時測試收縮膜的收縮力與收縮率。
測試的樣品選用某品牌肉腸的腸衣膜卷膜。儀器采用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的FST-02薄膜熱縮性能測試儀檢驗(yàn)?zāi)c衣膜的收縮性能。
FST-02的測試原理：
收縮膜在加熱到一定溫度后會發(fā)生收縮，尺寸發(fā)生變化，并產(chǎn)生一定的力值，本設(shè)備通過將收縮膜試樣連接到力值傳感器與位移傳感器上，自動測試、記錄試樣在收縮溫度下實(shí)時的收縮率、熱縮力、冷縮力等測量結(jié)果。
FST-02的技術(shù)指標(biāo)：
收縮力量程：0.2～30 N（標(biāo)準(zhǔn)）
注：非標(biāo)可定制。
收縮力測量精度：±0.2%
熱縮位移量程：0.125～70mm
熱縮位移量程精度：±0.125mm
試驗(yàn)溫度范圍：室溫～210℃
控溫精度：±0.5℃
試樣數(shù)量：1～3組
試樣尺寸：130 mm×15 mm（標(biāo)準(zhǔn)要求尺寸）
氣源：干燥空氣（氣源用戶自備）
接口尺寸：φ6mm聚氨酯管
外形尺寸：735mm(L)×490mm(W)×391mm(H)
電源：220VAC 50Hz / 120VAC 60Hz
凈重：68kg
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