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為什么醬包會發(fā)霉呢?

更新時間:2018-07-18      點擊次數(shù):805

質(zhì)量問題:

方便面醬包在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉問題。

原因分析:

(1) 包裝材料

阻隔性差——環(huán)境中氧氣、水蒸氣透過包裝袋進入包裝內(nèi)部的透過量較大,引起殘存微生物的生長、繁殖,特別是在高溫高濕環(huán)境下更易引起透過量的增大。

復(fù)合牢度差——包裝袋所使用復(fù)合膜中各單層膜之間的剝離強度差,即復(fù)合膜中各單層膜之間的復(fù)合牢度差,容易發(fā)生復(fù)合膜分層現(xiàn)象,導(dǎo)致復(fù)合膜整體阻隔性等性能下降。

(2) 成品包裝生產(chǎn)過程

密封性差——包裝袋體或熱封口的密封性較差,在成品包裝的長期儲存過程中,易引起成品包裝出現(xiàn)緩慢漏氣的現(xiàn)象。

殺菌不*——即成品包裝內(nèi)還殘存部分微生物,這些微生物遇到溫濕度或氧氣含量合適的環(huán)境,則會大量生長、繁殖。

專家建議:

——關(guān)注包材的氧氣透過量、水蒸氣透過量、密封性能(負(fù)壓法)、熱封強度、剝離強度等主要性能的監(jiān)測。
——選擇阻隔性高、復(fù)合牢度好的材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進行質(zhì)量改進。
——提高殺菌效果,改善熱封口的密封質(zhì)量。

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